料亭？ビストロ？

白い暖簾が揺れる、まるで旅館の風情を感じる玄関。かつては女性限定の隠れ宿としても使われていたようで、そこかしこに面影が感じられる。

落ち着いた内装の店内では、石灯籠のある日本庭園を眺めながら食事を楽しむことができる。懐石料理や、寿司、うなぎ、天ぷら、馬肉料理など、高級料理店の看板が似合いそうだ。思い描いていた業態とぴったり合えば、すぐに店舗をスタートできる。

広々とした店内は十分に客席を確保できる。作り付けの収納も多く、裏手には倉庫もあるので、在庫の置き場所にも困らない。従業員用トイレが別途分かれているのも嬉しい。

業態は和食に限らない。日本家屋をリノベーションしてフレンチやイタリアンのビストロとして利用するケースも増えているので、和の趣きを残しながら別業態への転換を検討するのも面白そうだ。

店内の階段を上がった2階は居住スペースとして利用できるが、独立したキッチンがないので、定住を考える場合は入居時に追加してもいいかもしれない。住居が別途用意できる場合は2階全室をお座敷としても使うのもアリだ。敷地も190坪と広いので、別棟を建てて住居とし、全館をレストランとして使用することもできるだろう。

現在の間取りをベースに、業態に合わせてカスタマイズする楽しみが湧いてくる。可能性が広がる夢の店舗だ。

EDITOR'S EYE

1階はすぐに店舗利用できます。2階の使い方を色々と考えるのが楽しそうです。オーナーの自宅として活用するならキッチンと、1階からの導線を遮るためのドアも必要でしょう。外から直接上がることもできるので、ここを玄関とし、店舗階段をなくしてもいいかもしれません。用途に応じてカスタマイズし、高級店を作れる一軒です。

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